Pato assado com cerveja
Antigamente os patos no lago pertenciam a todo sítio de maior porte. Por muito tempo eles foram considerados um prato padrão para os dias de festa. Esse prato é de certo modo preparado de maneira conservadora, pois a carne é especialmente macia e saborosa, tanto que deveríamos comê-la mais freqüentemente. Além disso, deixa muito espaço para todo tipo de acompanhamento sazonal.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 ml de cerveja pilsen
- 1 pato (já desmembrado pela avícola)
- Tomilho
- 100 g de manteiga
- Sal, pimenta
Recheio:
- 60 ml de cerveja pilsen
- 100 g de fígado de pato
- 20 g de presunto (cortado fino)
- 50 g de manteiga
- 2 cebolas (cortadas em pedaços pequenos)
- Salsa
- 1 ovo fresco
- 1-2 pãezinhos umedecidos
- Noz moscada (ralada)
Preparo:
Para o recheio aquecer a manteiga, fritar as cebolas, assar o fígado do pato nela, diluir com um pouco de cerveja e refogar por pouco tempo. Espremer bem os pãezinhos, misturar bem com o ovo e o presunto. Temperar tudo e deixar esfriar. Lavar o pato, untar dentro e fora com o tomilho. Então salgar internamente, introduzir o recheio e costurar. Salgar por fora e assar em manteiga quente em toda a volta. Assar no forno até tostar, por aproximadamente 45 minutos, regando constantemente com o próprio caldo e com a cerveja.
Como acompanhamento ao pato podem ser utilizadas ervilhas no vapor e batatas cozidas polvilhadas com salsa fresca.
Recomendação de cerveja:
Malta Pilsen
Fonte: http://www.cervesia.com.br/ |
